海底捞私人訂制火锅;米村拌饭開放合伙人;比星咖啡数千万融資;褚橙...

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具體数据显示：從同最近看，2023年12月份，天下住民消费代價同比降低0.3%，食物代價降低3.7%。

食物代價中，食物烟酒類代價同比降低2.0%；畜肉類代價降低15.9%，此中猪肉代價降低26.1%；蛋類代價降低7.0%；水產物代價降低0.6%；鲜果代價降低0.3%；鲜菜代價上涨0.5%；食粮代價上涨0.4%。

全聚德相干賣力人暗示，“各個分店開启（大饭）預訂的時候纷歧样，從客岁10月到本年1月，咱们這几天也去店里看了，訂得都挺不错的，特别单間包厢訂得很是快。”同庆楼相干人士也暗示，門店預訂環境不错，“咱们没有大饭預制菜，有大饭外賣。”

半制品菜仍然是大年節餐桌上的重頭戏，可以知足不出門堂吃的消费者的需求。今朝，生鲜平台、各大電商、商超、餐饮門店都陸续開賣龙年春節預制菜。因為旺季刚到，受访工具都暗示大饭預制菜今朝的销量尚未新豐馬桶不通,統计。

三、廣东省将打造世界级食物制造商業高地

近日，廣东省公布《關于打造世界级食物制造商業高地的施行定見》，《定見》提出，到2027年，廣东省将力圖食物工業產值冲破1.5万亿元，年均增加10%以上，将打造世界级食物加工基地、產物品牌、原料采購和產物贩賣收集。

按照《定見》，廣东省将依照“做大民生保障食物、做强時尚和特點食物、做精高端康健食物、做優老年和婴童食物、做好保健食物、做成宠物食物、做强財產链條、做深食物市場”的思绪，施行“食全食美 十百万万”工程。

详细来讲，廣东将形玉成域成长、質優物美的“食全食美”食物供應系統，扶植“十百万万”食物財產成长款式，即十個以上有國際竞争力的食物特點財產园區和食物展销展览會、百個特點上風區域品牌、千家营收過亿元企業、超万個拳頭產物。

經由過程上述行动，廣东省将鞭策食煙酰胺流光潤膚乳,物財產集約化、智能化、数字化、绿色化、高端化、品牌化、時尚化成长程度较着晋升，新技能、新戒掉檳榔癮,產物、新模式、新業态不竭出現，鞭策廣东成為世界级食物制造商業高地。

四、四大赛道發力推动茶產物立异

中國茶業商學院颠末市場调研、收拾、归纳，总结出了基于茶原料操纵方法分類的茶產物四大赛道的立异逻辑與路径。

原叶茶赛道：分為傳統原叶茶與原叶袋沏茶，其立异路径别離為品牌表达與產物訂價立异、外包装情势立异、内包装方法立异和茶叶風韵特色立异。

茶+赛道：以原叶茶為根本而衍生的茶+赛道，成為比年来的立异热區，產物层見叠出，该赛道分為固體拼配茶立异、调吃茶品茗立异、瓶装调吃茶品茗立异及速溶茶立异，详细的立异產物如固體拼配茶如小青柑茶、陈皮茶、荷香茯茶、石榴红茶、茉莉花茶、木樨龙井、腊梅龙井等；调吃茶品茗如奶茶、瓜果茶、香精调吃茶品茗等；瓶装调吃茶品茗如冰红茶、茶π、小茗同窗等；速溶茶如熊猫大叔、低温冻干粉等。

抹茶利用赛道：基于抹茶原料而衍生的利用產物包含抹茶粉、抹茶奶茶、抹茶點心等。

深加工茶利用赛道：基于原叶茶成份萃取與風韵實現而衍生的深加工茶利用赛道，重要立异點有原味瓶装茶饮料（無添加）、调饮瓶装茶饮料、速溶茶；食物、保健食物、照顾護士用品和卫生用品。

五、2024肉類菜肴工業化科技立异大會在四川樂山举行

近日，2024肉類菜肴工業化科技立异大會在四川省樂山市举行，本次大會以“樂山味道 智享将来”為主題，旨在為鞭策樂山肉類菜肴工業化高質量成长增加新蘆洲通馬桶,动力、指引新標的目的。

相干專家暗示，樂山市當局高度器重肉類菜肴財產成长，從政策支撑、科技支持、园區扶植、企業培養、项目招引等方面周全發力，全力推開工業化肉類菜肴財產高質量成长。工業化肉類菜肴財產已成為樂山市三產交融的新業态、新模式、新財產、新动能，在村落振兴中正阐扬首要感化。

按照樂山市的財產上風，借助國度肉類加工財產科技立异同盟等科技气力，新但愿團體将加大在樂山市的財產结構和財產投入。勾當中，樂山市市中區人民當局與新但愿團體有限公司、大連工業大學别離就“西南預制菜基地项目”“樂山味道川菜預制菜財產园院士專家事情站”举辦签約典礼。

樂山市市中區人民當局與10家企業举行了园區入驻签約。新腾数致收集科技有限公司與中國包装和食物機器有限公司、中國农業科學院农產物加工钻研所别離举辦了“預制菜財產成长计谋互助”“預制菜数字化加工结合立异實行室”签約典礼。

餐饮O2O周報

2、餐企动态

今朝，海底捞在外送营業上從產物设置、場景打造、個性化辦事等多方面举行营業立异，形成為了歡畅宴、暖锅外送、下饭暖锅菜三大营業矩阵，知足用户在分歧場景下的用餐需求。

此中，“歡畅宴”是海底捞社區营运在2023年打造的私家定制暖锅营業，针對團建、动工宴、報答宴、婚宴等首要會餐場景，供给定制化、個性化用餐體驗。不管是餐前筹备、餐中礼節、菜品設計仍是特點辦事，均可以按照主顾需求举行定制化匹配。

二、米村拌饭開启合股人招募規劃，单店投資高达上百万

近日，米村拌饭在其公家号颁布發表開启合股人招募規劃。規劃中写到，合股人必要在本地有商店資本和外部瓜葛處置能力，能拿到好的門店位置。

投資開店大要必要100万摆布，一線都會则必要投資120万摆布。

此外，門店的运营将由米村拌饭同一指派具有門店辦理能力天資的店长来举行运营辦理，奇迹合股人只賣力找好位置及處置外部瓜葛。

按投資比例，分红比例為合股人分纯利润85%，公司團隊分红為纯利润的15%。